NOUVEAUTE RENTREE 2009:
Venez vite découvrir le nouveau décor né de l'imagination d'Olivier Berni.
Ambiance chaleureuse et confortable qui rend encore plus appréciable la toujours talentueuse cuisine
du chef Thomas Boullault ( l'Arôme a obtenu sa première étoile dans le guide Michelin édition 2009 )

A la tête du restaurant racheté en novembre 2006, Eric Martins (ex- Ami Marcel bistrot situé dans le 15ème arr.).
En novembre 2006, après deux années d'une aventure formidable à l'ami Marcel, Eric Martins ayant été  formé chez les plus grands (Maxim’s, Ledoyen, Ghislaine Arabian, Lucas Carton, Hélène Darroze) décide de « revenir aux sources » et prends le pari d'une deuxième affaire situé au coeur du triangle d'or...
Pour la décoration du lieu, bénéficiant d'une architecture très agréable avec ses 4 mètres de hauteur sous plafond dans la salle principale, Eric Martins donne carte blanche à Valérie Serin, ancienne collaboratrice de Jacques Garcia;
Il en ressort une décoration élégante et chaleureuse; lumineuse la journée, plus tamisée et glamour le soir…Les lumianires en verre de Murano donne toute leur dimension aux belles alcôves et le mobilier Vauzelle-Satelliet associé à des tissus de la maison Pierre Frey apporte une ambiance confortable et contemporaine;
Il s’entoure alors d’une équipe jeune et dynamique, passionnée par leur métier et se voulant au service du client et de la gastronomie.
De ses 5 années passées aux côtés d’Alain Senderens, Eric Martins a conservé sa passion de l’accord mets et vins. Il sélectionne minutieusement chaque bouteille qu’il fait entrer dans sa cave pour faire cohabiter sur la carte grands crus et petites appellations qui ont pour point commun le respect des méthodes de vinification.
Une carte qui se renouvelle au gré des belles rencontres avec les vignerons français et qui pourrait bien s'étendre dans les mois à venir au reste du monde...

Il faudra attendre la rentrée 2007 pour que le lieu trouve son « chef », Thomas Boullault, ancien du Royal Monceau et du Georges V et ayant déjà travaillé avec Eric Martins au restaurant le Seize au Seize (Paris 16);
Avec une énergie de titan et un savoir faire bien ancré, Thomas se lance dans le challenge avec un seul but en tête, redonner à l' Arôme un nouvel élan, apporter une cuisine riche en émotions, en saveurs et en couleurs; une cuisine française raffinée, contemporaine et inventive, mettant à l’honneur les produits frais de saison. Il investit donc le lieu en septembre 2007 entouré d'une brigade talentueuse et fidèle...
La clientèle est au rendez-vous et l'Arôme ne tarde pas à afficher complet... au plus grand bonheur d'Eric et Thomas qui voit là une récompense bien encourageante.
 
Dans cet élan, afin d'apporter une touche nouvelle à l'endroit et d'offrir un outil de travail performant à toute la brigade qui tourbillonne côtés fourneaux, Eric Martins décide de refaire toutes les cuisines durant l'été 2008; Il confie ce travail à l'entreprise Maleyran ayant déjà réalisé la cuisine d'un confrère dans le pays Basque.
Rentrée 2008,  la nouvelle cuisine désormais ouverte sur la salle apporte une touche de convivialité très appréciée de la clientèle, les réservations deviennent très recommandées...

Et à la grande joie de toute l'équipe, le guide Michelin vient de récompenser le travail de chacun par une belle étoile obtenu dans la centième édition du fameux guide rouge; un rêve auquel accèdent Eric, Thomas et toute leur équipe le coeur plein d'émotion et de fierté et la tête pleines de projets...